Η Εύη Μάζη γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πάτρα όπου ξεκίνησε και τις μουσικές της σπουδές. Συνέχισε στην Αθήνα σπουδάζοντας Πιάνο, Φλάουτο, Ανώτερα θεωρητικά και Τραγούδι. Πήρε το δίπλωμα της στο Φλάουτο με τη Στέλλα Γαδέδη απο το Ωδείο Atheneum με βαθμό Άριστα Παμψηφεί και πρώτο βραβείο.  Σπούδασε Πιάνο στο Εθνικό Ωδείο Αθηνών με καθηγήτρια την Έλενα Μουζάλα όπου και πήρε το δίπλωμα της με Άριστα παμψηφεί. Κατέχει και πτυχίο σύγχρονου τραγουδιού απο το Εθνικό Ωδείο Αθηνών με καθηγήτρια την Άννα Διαμαντοπούλου. Έχει συνεργαστεί σα Φλαουτίστα και σαν πιανίστα με την Εθνική Λυρική Σκηνή αλλα και με διαφορα σύνολα Μουσικής Δωματίου. Υπήρξε συνεργάτης του συνθέτη Νίκου Μαμαγκάκη. Τα τελευταία χρόνια συμμετέχει σε συναυλίες και εκδηλώσεις του Φεστιβάλ Αθηνών και συνεργάζεται με τον Διονύση Σαββόπουλο σε συναυλίες και ηχογραφήσεις. Διδάσκει Φλάουτο, Πιάνο και μουσική δωματίου στο Εθνικό Ωδείο Αθηνών καθώς και στο Εθνικό Ωδείο Νέας Σμύρνης.  Απο το 2012 ειναι καθηγήτρια Φλάουτου, Φλογέρας, Θεωρίας της Μουσικής και είναι μέλος της Φιλαρμονικής του Δήμου Μαρκοπουλου.